Chef / Cheffe de cuisine
Emploi Hôpitaux - Médecine
-, 971, Guadeloupe, Guadeloupe
Rejoignez une équipe de cuisine dynamique en tant que Chef / Cheffe de cuisine au sein d'un EHPAD pour un contrat en CDD de remplacement pour le mois d'août. Missions principales : - Diriger l'équipe de cuisine en place et coordonner le travail de l'ensemble du personnel en poste - Suivre et contrôler la mise en place du service et du bon déroulement de celui-ci dans le respect des règles d'hygiène et de qualité établies par l'établissement. - Gestion des achats, des stocks et des inventaires. - Analyse et gestion des couts (ratios, fiches techniques, etc.) - Gestion de la satisfaction des Habitants. Tâches à exécuter : Management, animation d'équipe : - Accueil et animation de l'équipe - Application et contrôle de l'application des normes et règles d'hygiène et de sécurité - Identification des dysfonctionnements et mise en place d'actions correctives - Organisation du travail de l'équipe Gestion : - Mise en œuvre et application du budget alloué Tenue des ratios Production culinaire : - Réalisation des fiches techniques - Application et contrôle de l'application de la méthode HACCP et du Plan de Maitrise Sanitaire - Organisation de manifestations extérieures sous l'égide[...]
